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绵阳东辰国际学校
 
食堂组织召开质量月总结大会和食品安全知识培训会
部门:中学后勤处 撰稿人:苏国建 时间:2019/12/3 15:05:27 阅读次数:568次
 


11月28日下午,中学食堂在明志楼109学术厅组织召开质量月工作总结大会和食品安全知识培训会。大会第一项内容由罗成训团长全方位总结11月份(质量月)食堂工作,他充分肯定质量月工作,所有活动安排都圆满完成,达到活动开展的目的和预期效果。


 

 

为了进一步增强员工安全和质量意识,提升员工岗位技能和职业素养,食堂11月份开展了质量主题月活动。食堂精心设计活动方案,有计划有步骤的组织实施,10月31日召开动员大会,在员工当中积极宣传,强调活动的目的和意义,对活动进行总体部署和安排。活动内容主要包括以下几方面内容:一、加强岗位技能培训,利用4周时间对清洗、择菜、切配、白案、炉灶各岗位进行技能考核和机械设备安全操作培训,进一步强化员工对岗位知识和技能的掌握;二、加强菜品质量考核,进一步落实菜品质量过程考核,制定各环节考核标准,严格奖惩措施,每餐组织厨师观摩评比,每周召开菜品质量总结研讨,每月召开厨师等级评定会;三、加强学生意见收集,每周四进行问卷调查,每月基本覆盖全部学生,对学生反映的意见和建议及时解决和满足;四、加强交流学习,带领技术骨干外出参观学习,邀请外面糕点师对白案小吃、特色糕点等进行培训。


 


(员工岗位知识培训)


 

(机械设备操作培训)


 

(机械设备操作培训)


 

(机械设备操作培训)

 

 


(机械设备操作培训)

 

 

 

(白案岗位培训)


 

 

(厨师岗位考核)


会议第二项内容,由苏国建副团长给大家做了一场食品安全知识主题讲座。内容包括食堂管理要素、人员卫生要求、环境设施设备、过程控制管理、食品中毒预防等几个方面。培训会一个小时左右,收到良好培训效果。

 


 (食品安全知识学习培训)


 

(食品安全知识学习培训)

 
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编辑:苏国建 审核:苏国建
 
 
 
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